Auberge Espagnole.
.
– Ingrédients:
1 kg de carottes.
Deux oignons moyens (ou quatre à cinq échalotes).
Une pointe d’ail.
Une à deux cuillères à café rases de sucre en poudre.
Cinq graines de cardamoMe. (comme me le fait remarquer la d@Me;o)
Une demi cuillère à café de cumin en poudre.
Une pincée de paprika (bi carefoule s’il est trop piquant!)
Un ou deux tours de moulin à poivre.
Une pincée de sel.
Un bol d’eau (à un bol et demi…mais pas trop!)
Une botte de ciboulette.
3/4 de litre de jus d’orange.
Un petit pot de crème fraîche.
Un bouillon cube fines herbes (ou légume.)
-mode opératoire :
cuire les carottes en morceaux grossiers avec
oignons, ail, cardamone, cumin, paprika,sel, poivre, sucre et bouillon cube dans le fond d’eau.
Lorsque les carottes sont tendres passer le tout au mixer (en retirant la cardamone avant)
laisser refroidir, puis réserver au frigo.
Deux heure avant de servir, ajouter le jus d’orange avec un peu de pulpe, laisser au frais.
…
– Mode dégustatoire:
au moment de servir, déglacer légèrement avec la crème fraîche et mélanger la botte de ciboulette finement hachée, dont on aura préservé deux ou trois brins par assiette, pour la présentation.
Remarque: la ciboulette pas trop tôt (ni trop tard) pour ne pas trop « ailler » le potage.
ps 1: inutile de dire que j’attends,de pied ferme, la saison des potirons pour faire 1/3-2/3 ou 1/4-3/4 de potiron-carottes
ps 2: dois-je vous dire que ce truc est une drogue et qu’il ne faut pas en abuser?
ps 3: on peut aussi, à part, faire revenir un tout petit bout de betterave rouge ( la taille d’une échalotte) dans un peu d’eau et de bouillon, réduire en purée et ajouter au moment de servir, dans l’assiette.
…
Refermant son cahier de recettes,
sur la fine écriture d’Henri,
sa liste dans la poche,
Wispra prit ses clés et son sac
sur la demi-lune et
sortit pour les emplettes au marché.
L’air était doux.
Elle ne supportait pas l’idée de rater ce délice que son ex lui avait soigneusement recopié.
C’était son dada, de marquer le point, à la rupture, avec une recette.
Elle leur en mettrais plein la vue avec son « potage froid aux carottes et à l’orange »…
A toutes ces nénettes « quat’-z-enfants-sous-l’bras »,
s’encanaillant « entre filles » pour les « retrouvailles-d’anciennes-du-collège-dix-ans-déjà ».
Dans le fond, qu’était-il devenu, ce fou de cuisine?
…
…
en aparté:… Faut que je fasse gaffe à ne pas devenir un blog culinaire, moi !
