(Roxane).
…
Ami,
ne crois pas que je t’oublie :
je lui ai donné cette fleur
afin que du cordon
elle se détache.
Images troublées
qui excusent,
j’espère,
mon absence
cependant
que je faisais des images.
Quelle orchidée ?
Je ne sais pas.
Sûrement plus tard que dix-sept heures…
…
Soja,
jets de poireaux (en germe, et très peu, ça épice très fort!)
ou émincé de poireau (émincés fin-fin-fin),
carottes râpées (peu),
dés de courgettes,
fenouil (fin-fin-fin t’as compris),
jets de luzerne,
menthe ciselée,
graine de cumin,
curry (discrètement) ou curcuma (pareil)
un peu d’échalotte (peu j’ai dit!),
et pour lier le tout, tu prends d’abord un fromage style Boursin en barquette (ou genre) que tu travailles avec sel-poivre et jaune d’oeuf (un suffit),
croâ-aime fraîche, éventuellement, tu ajouteras…
La pâte doit être lisse, surtout pas liquide!
Pâte dans laquelle tu incorpores carotte-courgette-fenouil-poireau- échalotte (qui seront revenus à la poêle à feu vif et très peu, juste avant…. toujours le croquant:0) et la moitié du soja que je laisse cru.
Deux c.à s. de cette mixture par papillote
et par dessus les choses fragiles (luzerne, l’autre moitié du soja, menthe, cumin, etc.)
….
En feuille de brick je laisse 10 à 15 min. à four chaud…
En tout cas éviter la poêle ou le wok qui requierent plus de gras (bof!)
…
A servir avec quelque jets de germes qui se prélassent élégamment sur le côté de l’assiette…
Je te fais confiance;0)
…
L’avantage c’est que tu peux préparer la farce le matin
A température ambiante,
il ne faut pas que ce soit trop froid et
rouler tes papillotte juste avant de passer à table
pendant l’apéro
(bicoz, le brick qui prend l’humidité a tendance à se négliger partout où il ne faut pas!)
ça paraît compliqué…
Il n’en est rien,
tu tapes tes légumes au wok vite fait
et passé muscade dans un fait-tout.
Tu sers avec un saumon ou du thon cuit en unilatérale
a’ec un chouïa de gros sel,
un trait de sauce soya
et de yuzu…
Pour le vin, je te fais confiance.
.
(Lo).
.
ça
la
faisait
marrer
l’eau,
Lo,
là.
.
.
… Retrouver
doux battement
de flaque
entr’aperçue.
C’était un tout petit homard des Batignolles.
Nous l’avions acheté trois francs, place Breda.
En vain, pour le payer moins cher, on marchanda.
Le vendeur, coeur loyal, n’avait qu’une parole.
Nous portions les cabas, tous deux, à tour de rôle.
Comme nous arrivions aux remparts, Amanda
Entra dans un débit de vin et demanda
Deux setiers. Le soleil dorait sa tête folle.
Puis ce furent des cris, des rires enfantins.
Elle avait un effroi naïf des intestions
Dont, je dois l’avouer, l’odeur était amère.
Nous revînmes le soir, peu nourris, mais joyeux.
Et d’un petit homard nous fîmes trois heureux
Car elle avait gardé les pattes pour sa mère.
(Docteur Camuset).
…
.
.
.
Une Américaine était incertaine
Quant à la façon de cuire un homard:
« Si nous remettions à plus tard ? »
A dit le homard à l’Américaine.
(James le Coquet).
.
.
.
Comme je n’avais pas de homard sous la main
vous vous contenterez d’un gif fait en rivière,
près d’Anduze,
mais qui peut aisément passer pour un vivier de grand restaurant…
T’en pense ?
D’autre part je tiens à vous prévenir,
et préciser,
que tous les jeux de mots style « Omar m’a tuer » and c°
seront illic° signalés aux autorités compétentes
qui seules pourront statuer sur la recevabilité de tels propos,
non mais !
